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山药炒香菇的做法

2019/05/14 来源:泸州信息港

导读

1.

1. 准备食材:草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适当、葱适当、植物油适当、鸡汤400克、生粉适当;

2. 草菇清洗干净后对半切;

3. 黑木耳提早浸泡好;

4. 山药在火上烤1下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;

5. 锅中加入适当的食用油;加入上面所有的食材翻炒1下,加入1大勺鸡汤;

6. 煮开,加入盐调味便可装盘。

山药炒香菇的烹饪技能 1、由于山药内酚类物资接触空气中的氧气被氧化生成了带有色采的醌类物资,要不变色与空气不直接接触便可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上1小掇盐拌1下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不1定,我就买到1种山药,1去皮就马上氧化;

2、给山药去皮后手感觉很痒,缘由是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过1会儿这类痒感就会渐渐消失!(缘由:酸碱中和)也能够在火上烤1下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗透手部的皂角素。或事前做好准备工作,可以事前先把山药在火上烤1下;

3、这些食材都不适合长时间烹煮,时间越久营养流失得也多。

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