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猪腰的做法怎么做干锅泡椒腰花

2019/06/08 来源:泸州信息港

导读

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猪腰的做法有哪些,怎么做干锅泡椒腰花好吃,下面是它的做法介绍,一起来学着做吧。

干锅泡椒腰花

主料:猪腰500g

配料:油适量,盐适量,白糖适量,香油适量,料酒适量,辣椒酱适量,红泡椒适量,泡姜适量,大蒜适量,生抽适量,青椒适量,芹菜适量

做法

一、处理猪腰:

1.猪腰洗净,用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

2.淋上适量的白酒后揉均冲洗干净,在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断。

3.切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。

二、制作过程:

1.把泡姜切成段,泡椒切成丝,干花椒,干辣椒段备用,另拿一个小碗调入料汁:生抽,料酒,白糖,香油调好备用。

2.芹菜和青椒切成小块,在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用。

3.锅里烧水,水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出,焯烫好的腰花沥干水分备用。

4.锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入一大勺辣椒酱炒香。

5.放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜,炒出红油和香味,倒入焯烫后的腰花,快速翻炒10秒钟。

6.再淋入配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上放入青椒块和芹菜翻炒断生即可。

7.准备好干锅一口,放入配菜打底,在把炒好的腰花淋在配菜上,随酒精炉一起边加热边吃。

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