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韩式烤肉蘸酱的做法

2019/05/15 来源:泸州信息港

导读

韩式烤肉蘸酱的材料:A. 糯米粉5大匙,水10大匙。B. 味噌3大匙,细沙糖1大匙,辣椒粉1~2大匙(看您嗜辣的程度),蒜头5瓣磨成泥,

韩式烤肉蘸酱的材料:A. 糯米粉5大匙,水10大匙。

B. 味噌3大匙,细沙糖1大匙,辣椒粉1~2大匙(看您嗜辣的程度),蒜头5瓣磨成泥,味啉1大匙,盐少量调味(味噌咸就不用),鱼露1大匙。

韩式烤肉蘸酱的做法:1. 糯米粉与水混合均匀,用中火微波3分钟,每隔30秒取出搅拌1番, 重复微波数次至糯米粉成麻薯状,放凉。

2. 把材料B加入作法1中,充分搅拌后装入干净的罐子密封,放置温暖处24小时让它发酵自然变酸便可,要快的话可以加点水果醋入蘸酱内(经过发酵后,蘸酱的浓稠度会下降)。 过后收在冰箱内渐渐享用(特别是热带地区)。

注: 韩式烤肉蘸酱开始完成时是红色(取决于你所采取的辣椒粉的色彩),随着发酵时间愈久,色采愈深沉,味道愈香醇。 这酱用来拌饭或蘸白切肉也很好吃。

烤肉腌法:

1. 把1千克去皮的3层肉略微结冰后切成薄片,加盐(依口味),1茶匙细沙糖,1~2大匙蒜泥抓匀。 再把1颗苹果刨成苹果泥后挤出苹果汁,把苹果汁倒入已调味的肉片中用力抓至肉片充分吸收了苹果汁为止, 放置1小时候就能够烤了。

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